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關於168
張貼者: 請問
時間: 2004/10/16 下午 05:45:00
標題: 請問 紅豆湯跟綠豆湯 要怎樣煮才好吃?
內容:
去了幾家飯館
發覺到她們供應的紅豆湯跟綠豆湯 好壞不一

有的免費供應的 竟然好吃到不得了
例如昨天吃的紅豆湯
味道香的不得了,紅豆顆粒大又煮的又夠軟有
湯頭甜而不膩,不會吃多了有噁心的感覺
看來應該是廚房大師下去調配的


去家樂福買了紅豆,回去自己加水加糖煮了一次
靠.....
口感差好多...感覺紅豆沒辦法煮那麼軟,味道也出不來
我加的糖是白糖,一開始湯頭不甜....然後又加了更多更多的糖
還是不會很甜(甜不入嘴),可是湯頭已經很膩很噁心....
失去紅豆的原味

請問煮紅豆湯跟綠豆湯有什麼要訣嗎?

拜託!
我要吃好吃的紅豆湯....
可以給點意見嗎?


PS:小弟是笨拙的年輕輪~



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(第 51  篇) ^_^  於 2006/10/15 下午 02:03:00  說:

好想吃^_^

(第 52  篇) 心情  於 2006/10/15 下午 02:10:00  說:

豆子都要先泡個1小時.然後大火滾水轉小火.其間要拌一下防黏鍋.
糖一定要是二砂或黑糖.用黑糖最香.


(第 53  篇) ^_^  於 2006/10/15 下午 02:19:00  說:

大家請看第一頁
有許多好方法喔
ㄎㄎ


(第 54  篇) 股民  於 2006/10/15 下午 05:49:00  說:

小蘇打...就是碳酸氫鈉...鹼性化合物。

豆類不易煮爛,是因為豆子的油脂高,油脂為忌水性。
煮豆類放小蘇打,碳酸氫鈉會讓油脂皂化,而成親水性。


(第 55  篇) ^_^  於 2006/10/15 下午 06:00:00  說:

哇
股民大真是博學多聞

感溫ㄋㄟ^^


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(第 56  篇) 也來問  於 2006/10/15 下午 06:02:00  說:

花生 怎麼總煮不爛?

(第 57  篇) 真的  於 2014/5/5 上午 12:36:00  說:

想知道怎麼煮
要看第一頁


(第 58  篇) 這次小7的燒仙草  於 2026/10/11 下午 06:12:00  說:

感覺像中藥版的紅豆湯
沒芋圓丫 比較美中不足
強微波2分半


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