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張貼者：	鄭子敬
時間：	2005/9/7 上午 12:23:00
標題：	[到手香]的妙用...[我剛用來治喉嚨發炎]
內容：	到手香Pogostemon cablin（Blanco）Benth. 　　脣形花科，刺蕊草（節節紅）屬，多年生草本；全株密被粗毛，肉質性，莖直立略蔓性，高20~90公分，多生枝，枝葉均具特殊香味；葉對生，心形或闊卵形，長4~8公分，寬約3~4公分，先端尖銳，基部鈍形，中肋粗顯背凸，側脈8~12對，網狀脈，粗鈍鋸齒緣，有柄；春至秋季開花，穗狀花序，頂生或腋生，小花脣形，淡紫色，花萼5片，雄蕊4枚，柱頭2裂；小堅果長卵形。別稱：左手香、過手香、廣藿香、本藿香、藿香。採食部位︰全草均可使用。採集時間︰全年均可。其他用途︰外敷可治燙傷、癰瘡腫毒。到手香是台灣民間，使用非常普遍的植物。據老一輩的中醫師談起；早期的農村朋友多不識字，常以其形體、氣味來辨識植物。而舊時的中醫師，大都深具漢學造詣；讀書人說話自然文雅，因以漢語發音，將此具有濃馥香氣的植物，稱為「到手香」、「過手香」。輾轉傳譯，被不識漢語只知閩音的人譯為『左手香』。以後當您有機會看到這全株密被粗毛、肉質的葉片，且深具　特殊香氣的『左手香』時，請記得，她是用右手拿取也會香的『到手香』。　　　　到手香原產於熱帶美洲的藥草，明朝時以藥草引入栽培，已成歸化植物，是民俗療法中廣泛使用的藥草。中醫以其具有清熱止嘔、行氣化溼、健胃和脾之功效，用來治療中暑嘔瀉、胸積苦悶、頭痛寒熱；外用敷治瘡疔腫痛、刀傷、燙傷等症狀。　　到手香葉片有濃密的絨毛，肥厚的肉質葉片富含水分，並具濃郁的香氣。到手香種植容易，扦插即可成活，不僅具美化家園效果，亦可作為家庭急救藥草。東南亞國家則將到手香作為殺菌、驅蟲、興奮劑，用來治療毒蛇咬傷及蚊蟲叮咬，並用於治療頭痛、腸胃脹氣、嘔吐、腹瀉與發燒等症狀。　　到手香提煉的精油具有濃烈的香柏氣味，被用來作為薰香與香料固定劑，是東南亞國家經濟價值極高的植物。近年來歐美國家盛行芳香療法，到手香以其特殊的香氣，被用來促進上皮組織再生、治療粉刺、溼疹、香港腳及皮膚乾裂等症狀，是極受歡迎的香藥草植物。料理示範：到手香沙拉　　到手香有極濃郁的香味，不習慣強烈味道的人可能不容易接受，因此份量上可以依個人而酌量增減。選取溫和、平淡無味的材料，搭配氣味鮮明的到手香，反而更能提昇各味的特色。準備色彩鮮亮美觀的黃、紅甜椒各一個切絲；蒟蒻絲一包，先用熱水汆盪過一遍，除去略帶腥臭的石灰味。摘取四片到手香葉片洗淨後切絲，用少許鹽搓揉後，用冷開水沖去鹽份，並瀝乾水氣。將各項材料加一小匙鹽和一大匙的檸檬汁拌勻後，即可上桌食用。　　材料中亦可加入少許的橄欖油，增添滑潤的口感。但切記不要使用『香油』，一般人常愛添加小磨香油，做為涼拌菜的必備調味。但是若未考慮材料的特性，而改變烹調方式，則費煞苦心做出的料理，很可能無人捧場。這道料理之所以不用香油，是因為「到手香」和「香油」的味道都很強烈，而且不相容，勉強將之放在一起，會造成嗅覺衝突，進而擾亂味覺。　　白色的蒟蒻絲，在日文中有一個很好聽的名稱「白瀧」，「瀧」是瀑布之意；白色的蒟蒻絲，看起來就像是湍流而下的瀑布，優美的意境，常令人遐思神往；視覺的美觀，也能誘人產生味覺的悸動。這道料理利用黃、綠、紅、白四種顏色，以及纖細的切工，堆砌成柔和的線條，令人不禁食指大動；加上在材料上，都是蔬果類，連蒟蒻也沒有熱量的負擔，擔心身材的朋友，儘可放心大啖，吃出健康、也吃出好身材。


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	(第 1 篇) 嘟嘟　於　2005/9/7 上午 11:26:00 說：
	謝謝分享我昨天也是吃白色的蒟蒻絲喔不過我是把少量的芥末混合在醬油裡沾著醬油吃的白色的蒟蒻絲把它先冰鎮過這樣的口感也不錯原來'到手香'也可以食用..我都不知道耶知識真是學不完...

	(第 2 篇) 嘟嘟　於　2005/9/7 上午 11:27:00 說：
	忘了講醬油不能太鹹的那種喔不然吃起來會不爽口

	(第 3 篇) 人生總有　於　2023/12/14 下午 02:41:00 說：
	勝負丫

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