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張貼者： |
木蘭
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| 時間： |
2026/11/11 下午 08:49:00
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陸牛肉批發價格狂飆27％！「牛肉自由」恐成過去式
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10:422026/11/11 旺報 林兪彤
大陸牛肉價格持續走高，過去幾年平價牛肉火鍋、燒烤及吃到飽餐廳遍地開花的盛況，如今恐怕難以重現。隨著肉牛養殖業長期虧損，能繁母牛遭大量淘汰，國內牛肉供應逐漸萎縮，加上2026年起進口牛肉實施國別配額制度，進一步推升市場價格。統計顯示，截至7日，大陸牛肉批發價格較2025年第一季上漲近27％，讓不少消費者直呼「牛肉自由」逐漸遠去，養殖戶卻終於迎來久違的獲利行情。
綜合陸媒報導，過去幾年牛肉價格相對低廉，帶動平價牛肉餐飲快速擴張，部分火鍋店每人消費只要人民幣40至50元（約180至225元新台幣），就能大啖牛肉。然而，近期牛肉價格接連上漲，市場消費也開始降溫。以武漢一處傳統市場為例，牛肉攤販表示，瓦溝、牛霖等部位每斤價格已突破人民幣40元，與2024年每斤約30元相比明顯變貴，前來購買的顧客不僅變少，單次購買量也跟著縮水。
不只生鮮牛肉漲價，熟食價格也同步調高。部分品牌滷牛肉過去每斤不到60元，如今已漲至90元，品質較好的產品價格更高。隨著牛肉成本攀升，餐飲業者也面臨經營壓力，部分店家選擇調漲售價、縮減份量，甚至退出市場。
從整體價格走勢來看，大陸牛肉市場自2025年第二季正式進入上漲周期。全國農產品批發市場統計顯示，2025年第一季牛肉批發均價為每公斤人民幣58.03元，第二季升至62.83元，第三、四季進一步攀升至64.72元及66.74元。今年第一季更首度突破70元，截至11月7日已來到73.53元，較2025年第一季累計上漲26.7％。
牛肉價格上漲，主要與國內供應量減少及進口成本提高有關。報導指出，2023年下半年起，肉牛養殖業長期處於虧損狀態，不少中小型養殖戶為了止損，開始淘汰能繁母牛，加上正常肉牛出欄，短期內反而增加市場供應，造就當時牛肉價格相對低廉的局面，也帶動平價牛肉餐飲迅速崛起。
另一方面，大陸自2026年起對進口牛肉實施國別配額管理，超出配額的進口牛肉將面臨額外關稅，進口成本隨之提高，進一步限制進口牛肉的供應量與價格優勢。在國內產能收縮、進口供應受到限制的雙重影響下，牛肉價格持續走高。
至於消費市場，牛肉價格上漲已經改變民眾的飲食選擇。部分牛肉餐飲業者難以吸收成本，陸續縮減規模或歇業；家庭消費者則降低購買頻率與份量，轉而選擇價格相對便宜的豬肉及雞肉。公開數據顯示，2025年前5個月，牛肉在中國肉類消費中的占比已從前一年同期的8％降至6.5％。
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